为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品卫生安全工作的文件精神，进一步加强我校生活服务中心的食品卫生安全工作，严防食物中毒和肠道传染病在学校发生，确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。现依照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定学校食品卫生安全责任书，规范食品卫生管理，提高食品卫生安全意识，明确各部门的工作责任，对食品卫生工作重视不够，出现较大问题的部门将实行责任追究制度，追究主要责任人以及相关人员的责任。
        一、食堂、服务部经营者应严格遵守《中华人民共和国食品法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
        二、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定采购场所，以保证其质量。禁止采购以下食品：
        （1）、腐败变质、油脂酸变、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
        （2）、未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。
        （3）、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
        （4）、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
        三、食品贮存应当分类、分架、隔墙高地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应当分柜存放。
        四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗静，保持清洁。
        五、食品在粗加工时应在专用洗涤池内将原料淘静和洗静，禁止与餐具洗涤池混用，并做到先采购的原料先加工。
        六、食堂炊事员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品或原料。
        七、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不行接触有毒物、不洁物。不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
         八、食堂不得制售冷菜凉菜。
        九、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
        十、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
        十一、食堂每餐各种菜肴、食品都应取样品留置于冷藏设备中保存24小时以上，以备查验。
        十二、服务部不得向学生出售腐败变质、超过保质期、不符合食品标签规定的定型包装食品。
        十三、服务部在出售无包装、直接入口熟食品（如面包、糕点、油炸食品等），应使用工具取放，不得用手直接抓取。
        十四、 食堂、服务部都应采取防鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫的措施，防止食品污染。
        十五、 责任追究
       经营者及从业人员要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，坚决杜绝一切安全隐患，对环境卫生和食品卫生工作要定期进行专项整治，切实加大力度，加强治理，不能一味地追求低成本、高利润，要从“讲政治、促稳定、保健康”的高度切实抓好卫生安全工作。
        认真落实责任追究制，对出现责任事故要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实情，按照有关法律法规严肃处理，对出现卫生安全事故的经营单位及责任人视情节进行罚款、停业整顿，直至取消经营资格。（由学校卫生安全领导小组负责仲裁、处理），后果严重的，追究其法律责任。
        十八、本责任书一式三份，学校一份备案、学生生活服务中心一份、经营单位一份。

      海口中学校长（签章）：
      经      营      者（签章）：

       2003年9月